Sałatka z grillowaną dynią, suszonymi pomidorami i serem feta

Grillowane warzywa to jeden z przysmaków sezonu grillowego. Jednak okazuje się, że nawet poza sezonem smakują wyśmienicie! Myślę, że niejeden i niejedna z Was się ze mną zgodzi...
Co przygotowałam tym razem? Sami zobaczcie - prosta, szybka i lekka sałatka, która sprawdzi się na kolację, ale także jako przekąska na niejednej domowej imprezie. 

Zapraszam na...

Sałatkę z grillowaną dynią, suszonymi pomidorami i serem feta

        Składniki (4 porcje):

• 600g dyni piżmowej lub hokkaido
• 400g pomidorków koktajlowych 
• 100g suszonych pomidorów w oleju
• 120g sera feta
• 2 garści rukoli
• 30g orzechów włoskich
• Łyżka oleju z pomidorów

        Dressing musztardowo - orzechowo - miodowy:

• Łyżka musztardy stołowej
• Łyżka miodu
• Łyżeczka masła orzechowego bez soli i cukru
• Łyżeczka octu balsamicznego
• Sok z połowy pomarańczy
• Sól i pieprz do smaku

        Przyprawy:

• Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• Zioła prowansalskie
• Świeżo mielony pieprz
• Ewentualnie sól do smaku

        Wykonanie:

Na patelni grillowej rozsmarowujemy olej (używając silikonowego pędzelka). Gdy się nagrzeje, wrzucamy pokrojoną na kawałki dynię, dodajemy przyprawy i grillujemy do momentu aż dynia będzie miękka, studzimy. Suszone pomidory kroimy na kawałki, pomidorki koktajlowe na połówki. 

W międzyczasie przygotowujemy dressing. Musztardę, miód i masło orzechowe mieszamy do momentu uzyskania gładkiego kremu, na koniec dodajemy sok pomarańczowy i ocet balsamiczny. Doprawiamy do smaku. 

Na talerzu/ półmisku rozkładamy rukolę, grillowaną dynię, suszone pomidory i pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy pokruszonym serem feta, polewamy przygotowanym dressingiem i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi. 

Smaczegooo! <3