Zubelek w kuchni

W zdrowym ciele zdrowy duch

Zubelkowe opowieści

Gnocchi w sosie pomidorowym z warzywami i parmezanem

 Gnocchi to włoskie kluseczki ziemniaczane, które można porównać do tradycyjnych polskich kopytek. Tym razem nie robiłam ich sama, ale kupiłam gotowe w sklepie. Jednak znając sama siebie, wiem, że na pewno podejmę się też ich wykonania. Mimo wszystko zapraszam Was na przepis z gnocchi w roli głównej, czyli...

Gnocchi w sosie pomidorowym z warzywami i parmezanem

        Składniki na 4-5 porcji:

  • Opakowanie gnocchi (do kupienia w LIDLU)
  • 150g cebuli
  • 500g passaty pomidorowej
  • 750g cukini
  • 500g brokuła
  • 100g parmezanu (użyłam parmezanu w płatkach - dostępny w LIDLU)
  • Łyżeczka ulubionych ziół
  • Łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
  • Sól i pieprz do smaku
  • Łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego















        Wykonanie:

Gnocchi gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Brokuły gotujemy tak, aby były al dente.  Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, następnie dodajemy cukinię i smażymy jeszcze ok 5 minut. Całość zalewamy passatą pomidorową, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut. Sos soprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy z ugotowanym gnocchi, brokułami i posypujemy parmezanem. 

Smacznegooo!! <3 

HIT! Domowe czipsy z jarmużu

Zielone czipsy odkryłam już jakiś czas temu, ale kompletnie o nich zapomniałam. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam je w domu i mój brat zabrał je ze sobą do szkoły. Najpierw w oczach jego kolegów pojawiło się zdziwienie, dlaczego on je liście, ale później, kiedy sami sprówowali, okazało się, że ta zielenina to HIT! Łapcie przepis na świetną przekąskę, nie tylko dla dzieci, jako zamiennik czipsów ze sklepowej półki, ale także jako fajną przekąskę na spotkanie ze znajomymi, np. podczas meczu... Zapraszam na...

Domowe czipsy z jarmużu

          Składniki:

  • 300g liści jarmużu 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Ulubione zioła (u mnie zioła prowansalskie, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią)











        Wykonanie: 

Liscie jarmużu kroimy na mniejsze kawałki, dodjaemy przyprawy, oliwę i mieszamy, tak, aby wszystko dokładnie się połączyło i liście były nasączone oliwą. Tak przyprawione liście jarmużu rozkładamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 5-6 minut. Co jakiś czas czipsy nalezy przemieszać, aby się nie przypaliły. Mają one być chrupiące, ale nie spalone. :D 

Smacznegoo! <3 

Waniliowo - ciasteczkowe tiramisu

Lato to czas, kiedy bardzo chętnie sięgamy po zimne desery. Co powiecie na deser a'la Tiramisu? Oczywiście moja wersja nie zawiera cukru i ma mniej kalorii niż tradycyjny wloski deser, ale myślę, że niejednemu smakoszowi przypadnie do gustu. Zapraszam na...


Waniliowo - ciasteczkowe tiramisu


        Składniki na 4 porcje:

        Warstwa waniliowa:
  • 150g skyra o smaku waniliowym
  • 30g mleka migdałowego, innego roślinnego lub zwykłego
  • 40g biszkoptów (użyłam biszkoptów bez dodatku cukru, przepis na domowe biszkopty znajdziecie TU)

        Warstwa ciasteczkowa:
  • 150g skyra naturalnego
  • 40g mleka migdałowego, innego roślinnego lub zwykłego
  • 25g odżywki białkowej o smaku ciasteczkowym (użyłam TEJ)
  • 20g biszkoptów 
  • 20g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzika
  • Mocna zaparzona kawa
  • 40g miodu
  • Kakao 
  • Owoce do dekoracji


        Wykonanie: 

Warstwa waniliowa:

Jogurt miksujemy z mlekiem. Na spodzie pucharka lub słoiczka układamy po 10g pokruszonych biszkoptów. Biszkopty polewamy łyżką kawy i 5g miodu. Na warstwę biszkoptów wykładamy jogurt waniliowy.

Warstwa ciasteczkowa:

Jogurt miksujemy z erytrolem, mlekiem i odżywką. Na warstwę jogurtu waniliowego wysypujemy po 5g pokruszonych biszkoptów, polewamy łyżką kawy i polewamy 5g miodu. Na warstwę biszkoptów ponownie wykładamy warstwę jogurtu. Całość chłodzimy w lodówce. Przed podaniem posypujemy kako i dekorujemy owocami i listkami mięty.

Smacznegoooo! <3

Sernik na zimno z mango

Kolejny sernik? Czemu nie! Kolejny do kolekcji... Włączanie piekarnika w upalny, letni dzień, nie jest dobrym rozwiązaniem, ale sernika nie trzeba piec, bo można zrobić go na zimno. Delikatny, jak pianka, taki po prostu IDEALNY, a swój żółty kolor zawdzięcza owocowi, jakim jest MANGO. Zapraszam Was na...

Sernik na zimno z mango 


        Składniki:

        Spód:
  • 100g kruchych ciasteczek (użyłam ciastek zbożowych bez dodatku cukru)
  • 60g masła orzechowego bez soli i cukru (polecam TO)
  • 60g dżemu bez cukru ( użyłam frużeliny o smaku jabłko gruszka, dostępnej TU)

        Sernik mango:
  • 500g twarogu sernikowego
  • 300g pulpy z mango (z puszki)
  • 80g erytolu
  • 30g kremu kokosowego (np. TEGO)
  • 20g żelatyny
  • 70g ciepłej NIE GORĄCEJ wody

        Galaretka mango:
  • 150g pulpy z mango
  • 6g żelatyny
  • 30g wody

        Do dekoracji:
  • 30g białej czekolady (użyłam białej czekolady proteinowej z brzoskwinią TEJ )
  • 25g mleczka kokosowego
  • Świeże owoce (u mnie maliny)
  • Listki mięty




        Wykonanie:

Spód:

Ciastka blendujemy na pył. Dodajemy masło orzechowe i dżem i miksujemy do momentu aż się połączą. Gotowym ciastem wyklejamy tortownicę i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Sernik mango:

Twaróg mieszamy z pulpą, dodajemy erytrol i dokładnie mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie tak, aby nie było grudek. Następnie miksujemy żelatynę z kremem kokoswym, dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy. Masę serową wylewamy na schłodzony wcześniej spód i wkładamy do lodówki do stężenia.

Galaretka mango:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie tak, aby nie było grudek, następnie mieszamy z pulpą mango i wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Gotowe ciasto dekorujemy rozpuszczoną czekoladą, listkami mięty i owocami.

Smacznegoooo! <3 

Mrożony jogurt z dodatkami

Lody czy inne zimne desery to przekąska, która idealnie sprawdza się w upalne dni. Najlepiej jednak smakują te, które przygptujemy sami w domu. Kto skusi się na szybką, słodką i zdrową przekąskę? Jeśli macie ochotę, zapraszam Was po przepis na...

Mrożony jogurt z dodatkami



        Składniki na dużą (standardową) deczkę:
  • 400g jogurtu skyr
  • 35g płynnego miodu
  • 140g malin
  • 80g borówek
  • 15g solonych pistacji
  • 20g gorzkiej czekolady
  • 15g kruchych ciasteczek (użyłam ciasteczek zbożowych bez cukru)
  • Opcjonalnie (10g odżywki białkowej - użyłam TEJ o smaku kokosowym)


        Wykonanie:

Pistacje i czekoladę siekamy, ciastka kruszymy. Jogurt mieszamy z miodem i odżywką i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - rozprowadzamy równomiernie. Jogurt posypujemy owocami, pokruszonymi ciastkami, pistacjami i czekoladą. Wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny. 
Przed podaniem kroimy na kawałki.

Smacznegooo! <3

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem i serem feta

W gorące, letnie dni, często nie mamy ochoty na jedzenie. Odpadają gorące zupy, czy inne dania na ciepło. A co powiecie na szybką i orzeźwiającą sałatkę? Zapraszam na...

Orzeźwiającą sałatkę z arbuzem i serem feta

        Składniki na 4 porcje:

  • 650g arbuza
  • 550g świeżych ogórków gruntowych ze skórką
  • 160g sera feta
  • Opakowanie miksu sałat
  • Ulubione kiełki
  • Pistacje solone

        Sos:

  • Łyżek miodu
  • Łyżka musztardy
  • Łyżka octu balsamicznego
  • Łyżeka oliwy z oliwek
  • Łyżka soku z cytryny
  • Sól i pieprz do smaku


        Wykonanie:

Ogórka kroimy w pół plasterki, arbuza w kostkę. Pistacje kruszymy. Przygotowujemy sos - musztardę ucieramy z miodem, dodajemy sok z cytryny, oliwę, ocet balsamiczny i doprawiamy do smaku. Na talerzu lub półmisku układamy miks sałat, ogórka, arbuza, posypujemy pokruszonym serem feta, polewamy przygotowanym sosem. Na koniec posypujemy pokruszonymi pistacjami i kiełkami.

Smacznegoo! <3

Makaron z dynią, cukinią i parmezanem

 Chyba nie tylko ja jestem fanką makaronów... Tak naprawdę można je łączyć ze wszystkim i wymyslać wciąż nowe kombinacje smakowe. Kiedy w szafce mam makaron i nie mam pomysłu na obiad, bardzo często robie tzw. "czyszczenie lodówki". W tym przypadku właśnie tak było, ale wyszło przepysznie! 

Zapraszam na szybki obiad...

Makaron z dynią, cukinią i parmezanem

        Składniki na 4-5 porcji:

  • 300g ulubionego makaronu (użyłam pełnoziarnistego makaronu do spaghetti)
  • 100g tartego parmezanu (gotowy tarty kupiłam w LIDLU)
  • 320g dyni
  • 240g cukini
  • 120g (opakowanie) pesto bazyliowego (do kupienia w LIDLU - świetny skład i jeszcze lepszy smak)
  • Świeży szpinak
  • Łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • Suszone pomidory z czoskiem i bazylią
  • Bazylia 
  • Oregano 
  • Zioła prowansalskie
  • Sól i pieprz do smaku


        Wykonanie:

Makaron gotujemy według insytrukcji na opakowaniu. Na patelni lub w głębokim garnku rozgrzewamy olej lub oliwę i delikatnie posmażamy dynię i cukinię. Doprawiamy do smaku i dusimy do momentu aż zmiękną. Do miseczki lub na talerzu układamy garść szpianku, makaron, dodajemy pesto, warzywa i całość posypujemy tartym parmezanem.

PS. Oczywiście na zdęciu wygląda ładnie, ale po smakuje dopiero po wymieszaniu. :D 

INSTAGRAM  VS. RZECZYWISTOŚĆ



Sernik z białą czekoladą i kremem NutLove White Choco Raspberries

Ciasteczkowy spód, biała czekolada, liofilizowana malina i chrupka warstwa gorzkiej czekolady 100% kakao... Bingo! Tym razem wyszło lepiej niż się spodziewałam. Nawet ci, którzy rzekomo nie lubią białej czekolady, byli na TAK! Zatem zapraszam na...

Sernik z białą czekoladą i kremem NutLove White Choco Raspberries


         Składniki:

         Spód:
  • 100g ciastek zbożowych bez cukru
  • 70g masła orzechowego (polecam TO)
  • 40g płynnego miodu

        Sernik:
  • 480g twarogu sernikowego
  • 100g erytrolu
  • 3 jajka
  • 50g kremu 
  • 50g białej czekolady bez cukru (użyłam białej czekolady z orzechami laskowymi, dostępnej w Biedronce)

        Polewa:
  • 50g czekolady gorzkiej bez cukru (użyłam czekolady 100% kakao)

        Do dekoracji:
  • Ulubione owoce (u mnie maliny)
  • Listki mięty
  • Tarta czekolada




















        Wykonanie: 

Spód:

Wszystkie składniki bledujemy do dokładnego połączenia. Ciastem wyklejamy spód tortownicy.

Sernik:

Czekoladę i krem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Twaróg miksujemy z erytrolem, dodajemy rozpuszczone kremy i dokładnie mieszamy. Na koniec wbijamy całe jajka i mieszamy do powstania masy o jednolitej kosystencji. Gotową masę swerową wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do teperatury 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół) przez godzinę, następnie zmnijeszamy temperaturę do 150 stopni (Termoobieg) i pieczemy jeszcze 15 minut. Sernika nie wyjmujemy od razu z piekarnika, uchylamy drzwiczki i zostawiamy go do ostygnięcia w środku. 

Polewa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy wierzch ostygniętego ciasta. Wkładamy do lodówki, aby polewa się zastygła. Dekorujemy owocami i listkami mięty.

Smacznegooo! <3

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej ze śliwką

Bezmięsne pasztety, kotlety, pasty to już u nas norma! Najlepsze w tym wszystkim jest to, że nawet najwięksi smakosze mięsa, nie mogą uwierzyć, że tam go nie ma i że w ogóle "takie coś" jak soczewica, czy ciecierzyca, może smakować i da się jeść! :D 
Kombinacji, jakie już powstały, było wiele, ale po kolei. Dzisiaj zapraszam na...

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej ze śliwką



        Składniki:
  • 350g zielonej soczewicy
  • 150g kaszy jaglanej
  • 190g marchewki (waga po obraniu)
  • 180g cebuli
  • 50g + 2 łyżki oleju rzepakowego 
  • 2 liście laurowe
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego 
  • Pół łyżeczki czosnku granulowanego
  • Łyżeczka ziół prowansalskich
  • Sól i pieprz do smaku
  • 10 - 15 suszonych śliwek


        Wykonanie: 

Soczewicę zalewamy wodą i moczymy przez conajmniej pół godziny. Po tym czasie odlewamy wodę, soczewicę dokładnie płuczemy i gotujemy do miękkości. Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy na sitku i gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę w półtalarki. Na patelni lub w głebokim garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju dodajemy pokrojoną cebylę, liście laurowe, ziele angielskie i posmażamy tak, aby się zarumieniła. Liście i ziele wyjmujemy i dodajemy marchewkę, przyprawy i dusimy tak, aby zmiękła. Do warzyw dodajemy ugotowaną soczewicę i kaszę jaglaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, doajemy olej i całość miksujemy do powstania jednolitej masy. Gotową masę przekładamy do foremki (ja użyłam dwóch keksówek) i od góry wciskamy suszone śliwki. Pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy. 

SMACZNEGOO! <3

Zielony omlet matcha

Wariantów smakowych omletów jest mnóstwo, sama lubię kombinować ze składnikami i łączyć je z różnorodnymi dodatkami. Ostatnio w sklepie do moich rąk wpadła mielona MATCHA - czyli zielona herbata, która nie tylko daje ładny zielony kolor, ale przede wszystkim smak i aromat. Poranny eksperyment śniadaniowy okazał się trafiony. Zapraszam po kolejny przepis na słodkie śniadanie, czyli... 

Zielony omlet matcha

        Składniki:

        Omlet:
1 całe jajko
1 białko
15g mąki kukurydzianej lub innej
10g mąki kokosowej
15g erytrolu
5g matchy w proszku
Łyżeczka proszku do pieczenia

        Krem:

  • 50g jogurtu naturalnego o kremowej konsystencji
  • 50g skyra naturalnego
  • 10g ulubionej odżywki białkowej (użyłam TEJ)

        Dodatkowo:

  • Ulubione owoce (ja użyłam brzoskwinię i maliny)
  • Łyżka granoli (przepis na domową granolę znajdziecie TU
  • Łyżeczka kremu czekoladowego (użyłam TEGO)
  • Listki mięty do dekoracji



        Wykonanie:

Wszystkie składniki na omlet mieszamy (ja roztrzepuję energicznie widelcem). Omlet smażymy na suchej patelni, na małym ogniu pod przykryciem. Składniki na krem dokładnie mieszamy i wykładamy na gotowego omleta (ja posmarowałam połowę omleta i zozyłam na pół). Całość dekorujemy owocami i resztą dodatków. 

SMACZNEGOO! <3

Grzanki z kokosowym twarożkiem i malinami

Słodkie śniadania to moje ulubione. Na moim stole goszczą zdecydowanie częściej niż te wytrawne... Korzystając z tego, że w ogródku pojawiły się już pierwsze maliny, w głowie pojawiła się wizualizacja prostego, szybkiego i pysznego śniadania... Zapraszam na...

Grzanki z kokosowym twarożkiem i malinami

       Składniki:

  • 120g twarogu chudego lub półtłustego
  • 80g jogurtu nauralnego 
  • 10g odżywki białkowej o smaku kokosowym użyłam TEJ
  • 30g malin 
  • 5g płynnego miodu
  • 10g płatków migdałowych 
  • 2 kromki ulubionego chleba
  • Listki miety do dekoracji


        Wykonanie:

Twaróg ucieramy z jogurtem i odżywką, maliny rozgniatamy na mus, płatki migdałowe prażyny na suchej patelni. Kanapki podgrzewamy w tosterze. Gotowe grzanki smarujemy twarożkiem, polewamy malinami, posypujemy płatkami migdałowymi, polewamy miodem i dekorujemy listkami mięty. 

SMACZNEGOOO!!! <3 


Domowe proteinowe batony a'la LION (wegańskie i bez cukru)

 Na wakacje czekałam bardzo długo, nie tylko dlatego, aby odpocząć, ale przede wszystkim dlatego, że tęskniłam za regularnym gotowaniem i tworzeniem nowych przepisów. Domowe batony, które wszyscy znają ze sklepowych półek, a właściwie ich zdrowe wersje od dawna chodziły mi po głowie. I w końcu nadszedł ten czas, kiedy w spokoju mogę zamknąć się w kuchni i tworzyć. A dzisiaj zapraszam na...


Domowe proteinowe batony a'la LION (wegańskie i bez cukru)

        Składniki:

  • 100g suszonych daktyli bez pestek
  • 10g mąki kokosowej
  • 30g orzeszków ziemnych (bez soli)
  • 50g masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 40g mleka migdałowego (w wersji niewegańskiej można użyć zwykłego)  
  • 20g wafli ryżowych lub kukurydzianych
  • 10g odżywki białkowej (opcjonalnie) ja uzyłam weganskiej odzywki o smaku solonego karmelu dostępnej TU

        Polewa:

  • 70g czekolady gorzkiej (użyłam czekolady bez cukru)
  • 100g mleka migdałowego (w wersji niewegańskiej można użyć zwykłego)




      

















          Wykonanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10-15 minut. Odsączone daktyle miksujemy z masłem orzechowym, odżywką i mlekiem. Orzechy i wafle kruszymy (ja użyłam do tego blendera). Na koniec dodajemy mąkę kokosową i wszystkie składniki łączymy. Z masy formujemy batony (u mnie 10 małych) i wstawiamy do zamrażarki na 30 minut. 

Czekoladę i mleko rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Batony wyjmujemy z zamrażarki, obtaczamy w czekoladzie i chłodzimy w lodówce. 


SMACZNEGOO! <3

Cytrynowe ciasto jogurtowe z polewą jogurtową

Do ciasta jogurtowego podejście robiłam już niejednokrotnie. Owszem zawsze w samu wychodziło bardzo dobre, ale ja wiedziałam, że jeśli chodiz o konsystencję, to nie do końca jest to, co chciałabym osiągnąć. Oczywiście jak to cała ja, łatwo się nie poddaję... Więc próbowałam dalej i tym razem śmiało moge powiedzić, że to jest TO! Ekstremalnie proste, ekstremalnie szybkie i ekstremalnie pyszne! 
Zapraszam na...

Cytrynowe ciasto jogurtowe z polewą jogurtową


        Składniki:
  • 2 jajka
  • 240g mąki (użyłam 140g mąki kukurydzianej i 100g mąki owsianej)
  • 30g masła
  • 30g miodu
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 100g erytrolu
  • Skórka i sok z jednej dużej cytryny
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
        Polewa:
  • 130g jogurtu naturalnego
  • 20g odżywki białkowej o smaku kokosowym (użyłam TEJ)
  • Łyżeczka żelatyny
  • Łyżka przegotowanej, zimnej wody

   
      Wykonanie: 

Masło i miód roztapiamy w garnuszku, studzimy. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Jajka miksujemy z jogurtem, wystudzonym masłem i miodem, sokiem z cytryny i otartą skórką. Suche składniki mieszamy z mokrymi. Ciasto przelewamy do formaki (najlepiej keksówki) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa:

Żelatynę mieszamy z wodą, tak, aby dokładnie się rozpuściła i nie miała w sobie grudek. Jogurt mieszamy z odżywką, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Kiedy polewa zaczne lekko zastygac polewamy nią wystudzone ciasto.

Całość możemy udekorować plasterkami cytryny i otartą skórką. 

SMACZNEGOOO! <3 

instagram @zzubelek