Piernik z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową

Co jak co, ale PIERNIK musi być i kropka. Mocno czekoladowy, z polewą czekoladową i dżemem truskawkowym. Rok temu pojawiła się wersja z powidłami śliwkowymi (KLIK), a tym razem wybrałam truskawkę i powiem Wam, że piernik pachniał, jak typowo sklepowe kostki piernikowe. 

Robi się ekspresowo, a smak... Spróbujcie sami! 

Piernik z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową

        Składniki:

        Ciasto piernikowe: 

• 100g płatków owsianych
• 50g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50g mąki kukurydzianej lub zwykłej pszennej
• 90g erytrolu lub innego słodzidła
• 30g płynnego miodu
• 30g gorzkiego kakao
• 200ml mleka (użyłam napoju roślinnego)
• 20g oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżki przyprawy korzennej (przepis na domową przyprawę korzenną znajdziecie TU)
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Łyżka skórki otartej z pomarańczy
• Szczypta soli

        Polewa czekoladowa: 

• 80g gorzkiej czekolady min. 70% kakao (użyłam czekolady z kawałkami liofilizowanych truskawek)
• 80ml płynnej części mleczka kokosowego 

        Dodatkowo:

• 100g dżemu truskawkowego 100%

         Wykonanie: 

Ciasto piernikowe:

Płatki owsiane mielimy na drobną mąkę, a następnie mieszamy z mąkami, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z erytrolem, a następnie dodajemy do białek i ponownie ubijamy tak, żeby się połączyły. Do suchych składników dodajemy mleko, masę jajeczną, olej, miód i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki i wystawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 60 minut. Po upieczeniu studzim y i polewamyy, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy powidłami.

Polewa czekoladowa: 

Czekoladę rozpuszczamy z mleczkiem kokosowym w kąpieli wodnej i polewamy gotowe ciasto. Kiedy polewa zastygnie, zajadamy ze smakiem! 

SMACZNEGOO! <3