Zubelek w kuchni

W zdrowym ciele zdrowy duch

Zubelkowe opowieści

Domowe nachosy ziołowe

Na wieczór z domowym kinem domowym przydałoby się coś do pochrupania... Moje rozwiązanie? Domowe NACHOSY ZIOŁOWE! Do tego ulubiony dip i przekąska gotowa. Do zrobienia moich nachosów użyłam mąki kukurydzianej, pszennej pełnozianistej i zwykłej, a dip, który sprawdził się idealnie, to pikantny SALSA MEXICANA DIP. Spróbujcie sami! :D

Zapraszam na...

Domowe Nachosy Ziołowe



        Składniki:
  • 150g mąki kukurydzianej
  • 75g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 75g mąki pszennej zwykłej (można użyć 150g dowolnej mąki, jednak kukurydziana to składnik obowiązkowy)
  • 20g oleju rzepakowego
  • 160g ciepłej wody
  • Łyżeczka soli
  • Łyżeczka ulubionych ziół 
  • Pół łyżeczki kurkumy
  • Szczypta pieprzu



        Wykonanie:

W misce mieszamy mąki i przyprawy. Wlewamy wodę i olej i zagniatamy ciasto, a następnie odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3/4 części, rozwałkowujemy na grubośc ok 2 mm (ma być bardzo cienkie), a następnie dzielimy na trójkąty. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Nachosy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 10 - 15 minut. Studzimy i podajemy z  ulubionymi dipami. 


SMACZNEGOO! <3


Babka pomarańczowa z orzechami i polewą czekoladową na kefirze

Jogurtowa Babka Cytrynowa, która przypadła Wam do gustu, skłoniła mnie do kolejnych eksperymentów i kombinacji... Wilgotna, mocno pomarańczowa, z orzechami, oblana polewą czekoladową i posypana solonymi pistacjami... NIEBO! <3 
Zapraszam...

Babka pomarańczowa z orzechami i polewą czekoladową na kefirze 



        Składniki:

        Babka:
  • 3 jajka
  • 450g kefiru
  • 50g oleju rzepakowego
  • 300g mąki (użyłam ryżowej)
  • 120g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła (jeśli używamy cukru, możemy dodać go mniej, gdyż jest bardziej słodki) 
  • Sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 30g ulubionych orzechów (użyłam orzechów pecan)

        Polewa czekoladowa:
  • 50g czekolady (użyłam gorzkiej bez dodatku cukru dostępnej w biedronce)
  • 70g płynnej części mleka kokosowego
  • 30g pasty kokosowej (użyłam TEJ)

        Dodatkowo:
  • 30g pokruszonych solonych pistacji

        Wykonanie: 

Babka:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. W jednej misce mieszamy kefir, jajka, olej, sok i skórkę z pomarańczy. W drugiej mieszamy suche składniki i następnie łączymy wszystko ze sobą. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy i dokładnie mieszamy. Gotową masę przelewamy do foremki na babkę (ja użyłam formy nieprzywierającej, dlatego nie smarowałam niczym w środku, natomiast, jeśli nie mamy zwykłą formę na babkę, warto nasmarować ją olejem i posypać bułką tartą. Babkę wkładamy do piekarnika na 50 minut. Po upieczeniu wyciągamy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy mleko kokosowe i czekoladę. Na koniec dodajemy pastę kokosową i mieszamy do momentu uzyskania gładkiej polewy. Kiedy polewa zacznie lekko zastygać, polewamy wystudzoną babkę i posypujemy pokruszonymi pistacjami. 

SMACZNEGOO! <3


Czekoladowy tort z karmelem z daktylami, kremem kokosowym i polewą czekoladową

Słodka niespodzianka, to najlepsza NIESPODZIEWAJKA! To takie lubię robić najbardziej. Nie tylko w kuchni, ale tutaj szczególnie, moja wyobraźnia pracuje na najwyższych obrotach <3 Zazwyczaj zamykam oczy i widzę to, co chcę zrobić. Jednak zostaje jeszcze wnętrze... Tutaj często główkuję, kombinuję i dokonuję różnych połączeń. Jednak dzięki moim DOMOWYM TESTEROM, udaje się stworzyć "coś" co ma smak! :D :D

Zapraszam...

Czekoladowy tort z karmelem z daktylami, kremem kokosowym i polewą czekoladową





        Składniki:

        Biszkopt czekoladowy:
  • 5 jajek
  • 50g kakao
  • 100g mąki
  • 120g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła

        Masa daktylowa: 
  • 200g suszonych daktyli
  • 100g masła orzechowego (polecam TO!)
  • 50g czekolady (użyłam czekolady mlecznej bez cukru, dostępnej w Biedronce)

        Masa kokosowa:
  • 1/2 masy daktylowej
  • 150g stałej części mleka kokosowego
  • 50g dowolnego mleka (użyłam roślinnego)
  • 50 g mąki kokosowej

        Polewa czekoladowa:
  • 50g czekolady (użyłam czekolady gorzkiej bez cukru, dostępnej w Biedronce)
  • 70g płynnej części mleka kokosowego
  • 30g masła orzechowego (polecam TO!)

        Do nasączenia: 
  • Sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy

        Dodatkowo: 
  • 150g kwaskowatego dżemu (użyłam Frużeliny o smaku mango dostępnej TU)

        Do dekoracji użyłam:
  • Solone pistacje 
  • Mrożone maliny
  • Listki świeżej mięty




        Wykonanie: 

Biszkopt czekoladowy:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy erytrol i żółtka i ubijamy do momentu aż się połączą. Kakao i mąkę przesiewamy przez sitko i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza do tzw. "suchego patyczka. (Możemy upiec dwa biszkopty, dzieląc masę na pół lub upiec jeden, a następnie przekroić go na pół.) Po upieczeniu studzimy, a następnie nasączamy sokiem pomarańczowym.

Masa daktylowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odtsawiamy na ok 15 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i blendujemy z resztą składników na gładką masę, którą następnie dzielimy na pół. 


Masa kokosowa:

Do odłożonej połowy masy daktylowej dodajemy stałą część mleka kokosowego, płynne mleko i mąkę kokosową. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę, a powstały krem dzielimy na pół (połowa kremu posłuży do posmarowania boków i wierzchu tortu).


Polewa czekoladowa:

Czekoladę z mlekiem kokosowym rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy lekko ostygnie, dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. 


PRZEŁOŻENIE TORTU:

Na pierwszy czekoladowy biszkopt, wykładamy masę daktylową, następnie rozsmarowujemy równomiernie warstwę dżemu. Kolejno wykładamy połowę masy kokosowej i przykrywamy drugim czekoladowym biszkoptem. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą połową kremu kokosowego i polewamy przygotowaną polewą czekoladową i wkładamy do lodówki, aby polewa zastygła. Gotowy tort dekorujemy pokruszonymi pistacjami, mrożonymi malinami i listkami mięty. 


SMACZNEGOOOO!!! <3 <3 
        

Tort czekoladowy z kremem kokosowo - kakaowym i pomarańczami (bez cukru)

Każdy, kto mnie zna, wie, że lubię próbować nowych rzeczy... I wcale nie mówię tutaj o próbowaniu nowych smaków, a bardziej o próbowaniu swoich sił w nowych zadaniach, zrówno w kuchni, jak i w innych dziedzinach życia. :D W kuchennym wymarze postanowiłam zmierzyć się z wykoanniem TORTU! Tort nie byle jaki, bo czekoladowy, z kremem kokosowo - czekoladowym i nutą pomarańczy... Oczywiście po mojemu, od deski do deski... 

Zapraszam...

Tort czekoladowy z kremem kokosowo - kakaowym i pomarańczami (bez cukru)



        Składniki:

        Biszkopt czekoladowy:
  • 5 jajek
  • 140g mąki pełnoziarnistej lub zwykłej
  • 100g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła (jeśli uzywamy zwykłego cukru dodajemy mniej, gdyż jest bardziej słodki)
  • 20g gorzkiego kakao
  • 50 ml mleka (użyłam roślinnego)
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • Szczypta soli

        Krem czekoladowo - kokosowy:
  • 200g mleka kokosowego
  • 100g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła (jeśli uzywamy zwykłego cukru dodajemy mniej, gdyż jest bardziej słodki) 
  • 50g masła orzechowego (najlepiej z kawałkami orzechów - POLECAM TO)
  • 50g gorzkiej czekolady (bez cukru lub o zawartości kakao min. 70%)
  • 20g gorzkiego kakao
  • 30g mąki kokosowej
        
        Dodatkowo:
  • Plasterki pomarańczy
  • Pokruszone orzeszki ziemne (bez soli i cukru)
  • Starta gorzka czekolada





        Wykonanie:

Biszkopt czekoladowy:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy ze słodzidłem na kogel mogel, a następnie dodajemy do ubitych białek i ponownie ubijamy, do momentu powstania gładkiej masy. Do masy jajecznej dodajemy mleko, przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy. Masę na biszkopt przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza do tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu studzimy, a następnie przekrawamy tak, aby powstaly dwa blaty.


Krem czekoladowo - kokosowy:

Wszystkie składniki na krem mieszamy, najlepiej przy użyciu miksera tak, aby połączyły się w jednolitą masę. 

Gotowym kremem przekładamy biszkopty i smarujemy tort na wierzchu i dookoła. Gotowy tort dekorujemy pokruszonymi orzeszkami, startą czekoladą i plasterkami pomarańczy. 

VOILA! <3 


instagram @zzubelek