Święta Bożego Narodzenia najbardziej kojarzą się z piernikami. Zapach świeżoupieczonych ciastek, który rozchodzi się po całym domu... Tym razem nie będą to jednak pierniki, a MUFFINKI PIERNIKOWE, które swoim aromatem przyciągną niejednego łasucha. Zapraszam...

Piernikowo - czekoladowe muffinki z gruszką

       Składniki na 10 sztuk:

• 100g mąki (użyłam 50g kukurydzianej i 50g pszennej pełnoziarnistej)
• 40g erytrolu lub innego słodzidła
• 20g miodu
• 25g masła
• 10g gorzkiego kakao
• 80g banana
• 1 jajko
• 50g napoju roślinnego lub zwykłego mleka
• Łyżeczka przyprawy korzennej
• Łyżeczka proszku do pieczenia 

       Wykonanie: 

W misce mieszamy suche składniki. W garnuszku podgrzewamy miód i masło tak, żeby się roztopiły i odstawiamy do ostygnięcia. Banana miksujemy z jajkiem i napojem roślinnym, a następnie dodajemy roztopione i przestudzone miód i masło i ponownie miksujemy do połączenia się składników. Masę wlewamy do suchych składników i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę gruszkę. Mieszamy i przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 35 minut.

SMACZNEGOOO!! <3 

W kuchni uwielbiam eksperymentować, łączyć smki, zwłaszcza te nietypowe i zupełnie różne względem siebie. Słodka gruszka w połączeniu z wyrazistym smakiem suszonych pomidorów i pikantnej gorgonzoli. A całość dopieszczona słodko - kwaśnym sosem miodowo - musztardowo - orzechowym... Zapraszam...

Sałatka z suszonymi pomidorami, gruszką i gorgonzolą z sosem miodowo - musztardowo - orzechowym

         Składniki na 2 porcje: 

        Sałatka:

• 2 garści miksu sałat
• 50g suszonych pomidorów w zalewie
• 60g sera gorgonzola (użyłam pikantnego)
• 80g gruszki (najlepiej słodkiej odmiany)
• 30g orzechów włoskich 

        Sos miodowo - musztardowo - orzechowy:

• 10g masła orzechowego
• 15g musztardy francuskiej
• 10g miodu
• Sok z połowy mandarynki 

        Wykonanie: 

Sos miodowo - musztardowo - orzechowy:

Miód ucieramy z musztardą i masłem orzechowym, dodajemy sok z mandarynki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Gruszkę kroimy w cienkie plasterki, suszone pomidory w paski i układamy na rozłożonej na talerzu sałacie. Gorgonzolę kroimy w kostkę i rozkładamy na reszcie składników. Gotową sałatkę polewamy sosem i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.

SMACZNEGOO! <3

Serniki to chyba moje ulubione ciasta, zarówno w kwestii spożywania, jak i pieczenia. Kolejna, już nie wiem, która z kolei wersja, ale kolejna, nowa, inna, warta uwagi. Zapraszam...

Sernik z białą czekoladą i orzechami

        Składniki:

        Spód:

• 100g pasty daktylowej (dostępna TU) lub suszonych daktyli 
• 120g dojrzałego banana
• 30g masła orzechowego bez dodatku soli i cukru (polecam TO)
• 70g płatków owsianych
• 20g gorzkiego kakao

        Sernik:

• 500g twarogu sernikowego
• 100g białej czekolady (użyłam czekolady proteinowej z wiórkami kokosowymi TEJ)
• 80g erytrolu lub innego słodzidła
• 100g jogurtu natoralnego o kremowej konsystencji
• 2 jajka
• Opcjonalnie 20g NUTLOVE PROTEIN SHAKE WHITE CHOCO PEANUT *

        Polewa: 

• 30g kremu WHITE CHOCO PEANUT
• 30g mleczka kokosowego

        Dodatkowo:

• Ulubione orzechy (użyłam orzechów PECAN)

Ten przepis nie potrzebuje zbędnych komentarzy i opisów. Smak wyraża więcej niż 1000 słów! Jeśli jesteście miłośnikami buraków - JAK JA, na pewno przypadnie Wam do gustu. Zatem zapraszam na... 

Carpaccio z buraka z serem feta, pistacjami i sosem miodowo - musztardowym

        Składniki (na 3 porcje):

• 300g ugotowanych buraków (waga po obraniu)
• 50g sera feta (np. TAKIEGO - ten dostępny jest w Biedronce, nie chodzi tutaj o sery sałatkowo - kanapkowe, ser feta ma zawierać w składzie mleko kozie i owcze)
• Garść rukoli
• 10g solonych pistacji 

        Sos musztardowo - miodowy:

• 15g musztardy francuskiej
• 10g płynnego miodu
• 3g (łyżeczka) octu balsamicznego
• 5g (łyżeczka) oleju rzepakowego lu oliwy z oliwek
• 20g soku z pomarańczy lub mandarynki 
• Sól i pieprz do smaku

Sos miodowo - musztardowy:

Miód ucieramy z musztardą, dodajemy olej, ocet balsamiczny i sok z pomarańczy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Buraka kroimy w cienkie plasterki i układamy na rozłożonej na talerzu rukoli. Buraki posypujemy pokruszonym serem feta, polewamy przygotowamyn sosem miodowo - musztardowym i posypujemy pokruszonymi pistacjami. 

SMACZNEGOOO! <3

Co jak co, ale PIERNIK musi być i kropka. Mocno czekoladowy, z polewą czekoladową i dżemem truskawkowym. Rok temu pojawiła się wersja z powidłami śliwkowymi (KLIK), a tym razem wybrałam truskawkę i powiem Wam, że piernik pachniał, jak typowo sklepowe kostki piernikowe. 

Robi się ekspresowo, a smak... Spróbujcie sami! 

Piernik z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową

        Składniki:

        Ciasto piernikowe: 

• 100g płatków owsianych
• 50g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50g mąki kukurydzianej lub zwykłej pszennej
• 90g erytrolu lub innego słodzidła
• 30g płynnego miodu
• 30g gorzkiego kakao
• 200ml mleka (użyłam napoju roślinnego)
• 20g oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżki przyprawy korzennej (przepis na domową przyprawę korzenną znajdziecie TU)
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Łyżka skórki otartej z pomarańczy
• Szczypta soli

        Polewa czekoladowa: 

• 80g gorzkiej czekolady min. 70% kakao (użyłam czekolady z kawałkami liofilizowanych truskawek)
• 80ml płynnej części mleczka kokosowego 

        Dodatkowo:

• 100g dżemu truskawkowego 100%

Ciasto piernikowe:

Płatki owsiane mielimy na drobną mąkę, a następnie mieszamy z mąkami, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z erytrolem, a następnie dodajemy do białek i ponownie ubijamy tak, żeby się połączyły. Do suchych składników dodajemy mleko, masę jajeczną, olej, miód i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki i wystawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 60 minut. Po upieczeniu studzim y i polewamyy, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy powidłami.

Polewa czekoladowa: 

Czekoladę rozpuszczamy z mleczkiem kokosowym w kąpieli wodnej i polewamy gotowe ciasto. Kiedy polewa zastygnie, zajadamy ze smakiem! 

SMACZNEGOO! <3 

Z ciastem marchewkowym można kombinować na wiele sposobów... Z kremem, z bakaliami, orzechami, czekoladą... Tym razem postawiłam na wersję mocno świąteczną, z dodatkiem przyprawy korzennej i polewą czekoladową. Wyszło GENIALNIE! Spróbujcie sami! 

Zapraszam na...

Korzenne ciasto marchewkowe z polewą czekoladową

        Składniki: 

        Ciasto:

• 350g marchewki (waga po obraniu)
• 200g mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć zwykłej)
• 20g oleju rzepakowego
• 50ml mleczka kokosowego
• 100g erytrolu lub innego słodzidła 
• 3 jajka
• Łyżka przyprawy korzennej (PRZEPIS NA DOMOWĄ PRZYPRAWĘ ZNAJDZIECIE TU)
• Łyżeczka proszku do pieczenia

        Polewa czekoladowa: 

• 100g czekolady gorzkiej (użyłam czekolady bez dodatku cukru)
• 50g płynnej części mleczka kokosowego

        Wykonanie: 

Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną.Białka oddzielamy od żółtek, a następnie ucieramy żółtka z erytrolem. Dodajemy białka i ubijamy, aby powstała jednolita, puszysta masa. Do jajek dodajemy startą marchewkę, mleczko kokosowe i olej rzepakowy. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem i przyprawą i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 80 minut. W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i mleczko kokosowe i polewamy upieczone i wystudzone ciasto. I gotowe! 

PS. Ja posypałam ciasto kruszonymi ziarnami sorowego kakao, ale możecie pokruszyć czekoladę lub obsypać orzechami. 

SMACZNEGOOO!