Kokosowy sernik na zimno z musem malinowym i galaretką

Szybkie i proste ciasto, do którego wykonania nie potrzeba całej listy składników...

To oczywiście sernik na zimno! Kombinacji i pomysłów jest mnóstwo.

Ja tym razem postawiłam na lekko kokosową wersję.

Zarówno na rynku, jak i w naszych ogródkach zaczynają pojawiać się pierwsze maliny...

Bez wątpienia, te prosto z krzaczka smakują NAJLEPIEJ! <3 

Właśnie te z pierwszego zbioru wykorzystałam do zrobienia małego i lekkiego deseru... 

Zapraszam na

Kokosowy sernik na zimno 

z musem malinowym i galaretką 

        Składniki:

        Kokosowy sernik:

• 450g (3 opakowania) jogurtu Skyr lub innego gęstego jogurtu naturalnego
• 30g miodu
• 20g mąki kokosowej
• 20g woiórków kokosowych
• 80g bardzo dojrzałego banana
• 60g mleka
• 20g erytrolu lub innego słodzidła (opcjonanie)
• 15g żelatyny + 60 ml gorącej wody

        Mus malinowy:

• 200g świeżych malin
• 20g mąki kokosowej
• 50g erytrolu lub innego słodzidła
• 10g żelatyny + 45g gorącej wody

        Galaretka malinowa:

• 2 szklanki wody
• 15g galaretki malinowej (ja użyłam malinowej bez cukru, dostępnej tutaj)*

* Możemy użyć zwykłej galaretki. Wówczas rozpuszczamy ją wedle instrukcji na pakowaniu.

        Wykonanie:

Kokosowy sernik:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, tak aby nie było grudek.
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.
Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. 

Gotową masę sernikową przelewamy do foremki i wkladamy do lodówki
na około półtorej godziny.

Mus malinowy:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, tak aby nie było grudek.

Maliny miksujemy dokładnie z mąką kokosową i słodzikiem, 

a następnie łączymy z żelatyną i wylewamy na wcześniej przygotowaną,

stężałą już masę sernikową i wkładamy do lodówki na godzinę.

Galaretka malinowa:

Galaretkę rozpuszczamy według instrukcji na opakowaniu, studzimy, 

a następnie wylewamy na zastygnięty mus malinowy 

i pozostawiamy do stężenia.

SMACZNEGOOO! <3