Kawowo - kokosowy sernik na zimno

 Kawa i kokos to dwa składniki, które w połączeniu dają efekt WOW!
Pamiętacie Coffee - Mango Cream? <3 

Nasz prezent na Dzień Mamy okazał się wtedy strzałem w 10! Dzisiaj natomiast kolejny pomysł na wykorzystanie połaczenia tych dwóch składników... Coś dla fanów mocno kawowego smaku, który w połączeniu z mąką kokosową i słodkim syropem daktylowym smakuje wyśmienicie.

Zapraszam na...

Kawowo - kokosowy sernik na zimno

        Składniki: 

        Spód: 

• 120g płatków owsianych
• 190g słodkiego, dojrzałego banana
• 45g dowolnego masła orzechowego bez soli i bez cukru ( użyłam migdałowego)
• 40g mąki kokosowej
• 70 ml mleka

        Sernik kawowo - kokosowy:

• 250g twarogu
• 150g gęstego jogurtu naturalnego ( użyłam jogurtu Skyr)
• 100g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła (jeśli dodajemy cukier, używamy mniej, bo jest bardziej słodki)
• 10g kawy rozpuszczalnej
• 20g mąki kokosowej
• 20g żelatyny + 65 ml wody

        Dodatkowo do podania: 

• Kruszone orzechy
• Syrop daktylowy lub miód
• Gorzka czekolada starta na tarce

        Wykonanie: 

Spód: 

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Dodajemy resztę składników i miksujemy do momentu aż dokładnie się połączą. Tak przygotowanym ciastem wyklejamy spód i brzegi foremki na tartę. Pieczem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Sernik kawowo - kokosowy:

Twaróg ucieramy z jogurtem i słodzidłem. Dodajemy mąkę kokosową i miksujemy na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie tak, aby nie było grudek. Rozpuszczoną żelatnę łączymy z masą twarogową i dokładnie mieszamy. Upieczony i wystudzony spód wypełanimy masą kawową i wstawiamy do lodówki na około półtorej godziny. Przed podaniem polewamy syropem daktylowym lub miodem, posypujemy startą czekoladą i pokruszonymi orzechami. 

SMACZNEGOOO! <3