Sernik na zimno z mango

Kolejny sernik? Czemu nie! Kolejny do kolekcji... Włączanie piekarnika w upalny, letni dzień, nie jest dobrym rozwiązaniem, ale sernika nie trzeba piec, bo można zrobić go na zimno. Delikatny, jak pianka, taki po prostu IDEALNY, a swój żółty kolor zawdzięcza owocowi, jakim jest MANGO. Zapraszam Was na...

Sernik na zimno z mango 

        Składniki:

        Spód:

• 100g kruchych ciasteczek (użyłam ciastek zbożowych bez dodatku cukru)
• 60g masła orzechowego bez soli i cukru (polecam TO)
• 60g dżemu bez cukru ( użyłam frużeliny o smaku jabłko gruszka, dostępnej TU)

        Sernik mango:

• 500g twarogu sernikowego
• 300g pulpy z mango (z puszki)
• 80g erytolu
• 30g kremu kokosowego (np. TEGO)
• 20g żelatyny
• 70g ciepłej NIE GORĄCEJ wody

        Galaretka mango:

• 150g pulpy z mango
• 6g żelatyny
• 30g wody

        Do dekoracji:

• 30g białej czekolady (użyłam białej czekolady proteinowej z brzoskwinią TEJ )
• 25g mleczka kokosowego
• Świeże owoce (u mnie maliny)
• Listki mięty

        Wykonanie:

Spód:

Ciastka blendujemy na pył. Dodajemy masło orzechowe i dżem i miksujemy do momentu aż się połączą. Gotowym ciastem wyklejamy tortownicę i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Sernik mango:

Twaróg mieszamy z pulpą, dodajemy erytrol i dokładnie mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie tak, aby nie było grudek. Następnie miksujemy żelatynę z kremem kokoswym, dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy. Masę serową wylewamy na schłodzony wcześniej spód i wkładamy do lodówki do stężenia.

Galaretka mango:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie tak, aby nie było grudek, następnie mieszamy z pulpą mango i wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Gotowe ciasto dekorujemy rozpuszczoną czekoladą, listkami mięty i owocami.

Smacznegoooo! <3